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Polpette di Melanzane Fritte: Un'Alternativa Vegetariana Saporita
Queste polpette di melanzane sono un'ottima alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne. Semplici da preparare e ricche di sapore, sono perfette come antipasto o secondo piatto.
Ingredienti
- 500g melanzane
- 1 uovo
- 50g parmigiano reggiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Aglio tritato finemente
- Prezzemolo tritato finemente
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- Lava le melanzane, spuntale e tagliale a cubetti. Cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non sono tenere. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d'olio.
- Una volta cotte, schiaccia le melanzane con una forchetta fino a ottenere una purea. Lascia raffreddare.
- In una ciotola, mescola la purea di melanzane con l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi il pangrattato poco alla volta, fino a ottenere un composto sodo e lavorabile.
- Forma le polpette con le mani e passale nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. Friggi le polpette in olio bollente fino a doratura. Scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e servile calde.