Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane Fritte (Ricetta Napoletana)
Un antipasto gustoso e saporito, perfetto per un buffet o un aperitivo. Le melanzane fritte, la mollica di pane, il parmigiano e le uova si uniscono per creare polpette irresistibili. Il segreto è strizzare bene le melanzane per eliminare l'acqua in eccesso.
Ingredienti
- 1 kg melanzane
- 150g mollica di pane raffermo
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- Un ciuffo di prezzemolo tritato finemente
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti. Mettile in uno scolapasta con un pizzico di sale grosso e lasciale riposare per almeno 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione.
- Strizza bene le melanzane con le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola, mescola le melanzane strizzate, la mollica di pane sbriciolata, il parmigiano grattugiato, le uova, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Con le mani umide, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. Friggi le polpette poche alla volta, finché saranno dorate e croccanti. Scola su carta assorbente e servi calde.