Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Sugo
Un classico rivisitato in chiave vegetariana. Polpette morbide e saporite, perfette con un sugo di pomodoro fresco e basilico. Un comfort food che piacerà a tutti.
Ingredienti
- 2 melanzane medie (circa 500g)
- 1 uovo
- 50g parmigiano grattugiato
- 50g pangrattato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Basilico fresco tritato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva per friggere
- Per il sugo: 500g passata di pomodoro, 1 spicchio d'aglio, basilico fresco, olio evo, sale, pepe.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti. Cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno morbide. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d'olio.
- Schiaccia le melanzane con una forchetta fino a ridurle in purea. Lascia raffreddare leggermente.
- In una ciotola, mescola la purea di melanzane con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato, il basilico, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Forma delle polpette della dimensione desiderata. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
- Scalda abbondante olio in una padella e friggi le polpette finché non saranno dorate su tutti i lati. Scolale su carta assorbente.
- Prepara il sugo: scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per qualche secondo. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Immergi le polpette nel sugo e cuoci per altri 5-10 minuti, finché non si saranno insaporite.