Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Sugo, Segreto di Famiglia
Un secondo piatto vegetariano ricco di sapore e tradizione. Le polpette di melanzane al sugo sono un classico della cucina italiana, perfette per far mangiare le verdure anche ai più piccoli. Il segreto è nella panatura croccante e nel sugo saporito.
Ingredienti
- 500g melanzane
- 1 uovo medio
- 80g parmigiano grattugiato
- 50g pangrattato
- 1 spicchio aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
- 700g passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla bianca
- Olio extra vergine d'oliva
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti e cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non diventano morbide. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d'olio.
- Schiaccia le melanzane con una forchetta e lasciale raffreddare leggermente. In una ciotola, unisci le melanzane schiacciate, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato, il basilico fresco tritato, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Forma delle polpette con le mani. In un piatto, versa il pangrattato. Passa le polpette nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi le polpette per pochi minuti, finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Prepara il sugo: trita finemente carota, sedano e cipolla. In una pentola, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e soffriggi il trito di verdure. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e basilico fresco. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Immergi le polpette fritte nel sugo e cuoci per altri 5-10 minuti, per far insaporire le polpette.