Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Sugo, Ricetta di Famiglia
Polpette vegetariane morbide e saporite, perfette da gustare con un ricco sugo di pomodoro fresco. Un secondo piatto confortante e ricco di gusto.
Ingredienti
- 800g Melanzane
- 1 Uovo medio
- 50g Pangrattato
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio Aglio tritato finemente
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 500g Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti e cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non diventano morbide. In alternativa, puoi grigliarle o cuocerle in padella.
- Schiaccia le melanzane con una forchetta e lasciale raffreddare. In una ciotola, mescola le melanzane con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Forma delle polpette con le mani. Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella e friggi le polpette fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- In un'altra padella, scalda un filo d'olio e versa la passata di pomodoro. Aggiungi sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Cuoci il sugo a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Immergi le polpette nel sugo e continua la cottura per altri 10 minuti, in modo che si insaporiscano bene. Servi le polpette calde con basilico fresco.