Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Sugo Profumato
Un'alternativa sfiziosa e vegetariana alle classiche polpette di carne. Melanzane grigliate e profumate, impastate con pangrattato, parmigiano e erbe aromatiche, poi immerse in un sugo di pomodoro fresco e basilico. Un comfort food che piacerà a tutti.
Ingredienti
- 500g Melanzane
- 200g Pangrattato
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo medio
- 1 spicchio Aglio
- Basilico fresco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- 500ml Passata di pomodoro
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Griglia le fette di melanzana su una piastra calda o in forno fino a quando saranno tenere e leggermente abbrustolite.
- Una volta raffreddate, taglia le melanzane a cubetti e tritale finemente con un coltello o un tritatutto. Non ridurle in purea, devono rimanere dei piccoli pezzetti.
- In una ciotola, mescola le melanzane tritate con il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il basilico e il prezzemolo tritati. Aggiusta di sale e pepe.
- Lavora l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se necessario, aggiungi altro pangrattato per asciugare l'impasto.
- Forma delle polpette di circa 3 cm di diametro. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Rosola le polpette in padella fino a quando saranno dorate su tutti i lati.
- Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere le polpette nel sugo per almeno 20-30 minuti, o finché il sugo non si sarà addensato e le polpette saranno ben cotte.
- Servi le polpette di melanzane al sugo calde, guarnite con basilico fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva.