Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Sugo Profumato al Basilico
Un classico intramontabile della cucina italiana, le polpette di melanzane al sugo sono un secondo piatto gustoso e nutriente, perfetto per tutta la famiglia. La ricetta tradizionale viene esaltata dal profumo del basilico fresco.
Ingredienti
- 1 kg Melanzane
- 150g Pangrattato
- 100g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 2 Uova medie
- 1 spicchio Aglio
- Basilico fresco (un mazzetto)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio di semi di arachide (per friggere)
- 700g Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- 1/2 Cipolla bianca tritata
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, spuntale e tagliale a cubetti. Cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno morbide e ben cotte. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d'olio.
- Schiaccia le melanzane con una forchetta per ridurle in purea e lasciale raffreddare leggermente.
- In una ciotola, mescola la purea di melanzane con il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le uova, l'aglio tritato finemente, il basilico tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Friggi le polpette fino a doratura su tutti i lati.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Prepara il sugo: in una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e basilico fresco. Cuoci il sugo a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Immergi le polpette fritte nel sugo e cuoci per altri 10 minuti, finché non si saranno insaporite. Servi le polpette di melanzane al sugo calde, guarnite con basilico fresco.