Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Sugo di Basilico
Un'alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne, realizzata con melanzane, pane raffermo e un profumato sugo al basilico fresco. Un piatto semplice, economico e molto gustoso, perfetto per far mangiare le verdure anche ai bambini.
Ingredienti
- 500g melanzane
- 100g pane raffermo
- 50ml latte
- 50g parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- 400g passata di pomodoro
- 30ml olio extravergine d'oliva
- Pangrattato q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti e cuocile in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno morbide. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d'olio.
- Nel frattempo, ammolla il pane raffermo nel latte. Strizza bene il pane e trasferiscilo in una ciotola capiente.
- Schiaccia le melanzane con una forchetta e aggiungile alla ciotola con il pane. Aggiungi anche l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto.
- Forma le polpette con le mani, passale nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
- In una padella, scalda l'olio e aggiungi la passata di pomodoro. Cuoci a fuoco dolce per circa 15 minuti, aggiungendo il basilico fresco tritato verso la fine della cottura.
- Aggiungi le polpette al sugo e cuoci per altri 10-15 minuti, rigirandole delicatamente per farle insaporire uniformemente.
- Servi le polpette calde, guarnite con foglie di basilico fresco.