Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Sugo della Nonna
Un classico della cucina povera italiana, le polpette di melanzane al sugo sono un comfort food che riporta all'infanzia. La ricetta della nonna, semplice e genuina, esalta il sapore dolce e affumicato delle melanzane.
Ingredienti
- 500g melanzane
- 1 uovo medio
- 80g pangrattato
- 50g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi per friggere
- 700g passata di pomodoro
- 1/2 cipolla bianca tritata
- Olio extravergine d'oliva per il sugo
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti e cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno morbide. In alternativa, puoi grigliarle o cuocerle in padella.
- Lascia raffreddare le melanzane, poi schiacciale con una forchetta o passale al passaverdure. Dovrai ottenere una purea grossolana.
- In una ciotola, mescola la purea di melanzane con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il basilico fresco tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Forma delle polpette della dimensione desiderata. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi le polpette finché non saranno dorate su tutti i lati. Scolale su carta assorbente.
- Prepara il sugo: in una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico fresco. Cuoci a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Immergi le polpette nel sugo e falle cuocere per altri 15-20 minuti, in modo che si insaporiscano bene. Servi calde, guarnite con basilico fresco.