Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Sugo come le faceva la Nonna
Un secondo piatto vegetariano confortante e saporito, che riporta alla mente i profumi della cucina di una volta. Le polpette di melanzane, morbide e gustose, sono immerse in un sugo di pomodoro ricco e avvolgente.
Ingredienti
- 500g melanzane
- 1 uovo medio
- 80g pangrattato
- 50g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- Un ciuffo di basilico fresco tritato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- 700g passata di pomodoro
- 1/2 cipolla bianca tritata finemente
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Un pizzico di zucchero (se necessario)
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a cubetti. Cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti, o finché non sono morbide. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d'olio.
- Schiaccia le melanzane con una forchetta e lasciale raffreddare leggermente.
- In una ciotola, mescola le melanzane schiacciate con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, l'aglio, il basilico, il sale e il pepe. Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma delle polpette di circa 3 cm di diametro.
- Scalda l'olio di semi in una padella e friggi le polpette finché non sono dorate su tutti i lati. Scolale su carta assorbente.
- Prepara il sugo: in una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata. Aggiungi la passata di pomodoro, il sale e un pizzico di zucchero (se necessario per bilanciare l'acidità del pomodoro). Cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Immergi le polpette nel sugo e cuoci per altri 10 minuti, in modo che si insaporiscano bene.
- Servi le polpette di melanzane al sugo calde, guarnite con foglie di basilico fresco.