Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Forno (Rivisitazione)
Una rivisitazione più leggera e gustosa delle classiche polpette di carne. Le melanzane, grigliate e poi ridotte in polpette, diventano un piatto irresistibile, perfetto anche per i vegetariani.
Ingredienti
- 500g melanzane
- 1 uovo
- 80g parmigiano grattugiato
- 50g pangrattato
- 2 spicchi d'aglio
- 20 foglie di basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pecorino romano grattugiato (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette spesse. Grigliale su una piastra calda fino a quando non saranno morbide e leggermente abbrustolite. Lasciale raffreddare.
- Una volta raffreddate, taglia le melanzane a cubetti e poi tritale finemente con un coltello o un robot da cucina (non troppo finemente, devono rimanere dei pezzetti).
- In una ciotola, mescola le melanzane tritate con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato finemente, il basilico tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Forma delle polpette con le mani. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, condiscile con un filo d'olio extra vergine d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate. Servi calde o tiepide.