Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Melanzane al Forno con Salsa di Pomodoro Fresco (Rivisitato)
Un'alternativa più leggera e gustosa alle classiche polpette di carne. Le melanzane, cotte al forno e insaporite con erbe aromatiche, sono un'ottima base per polpette vegetariane, servite con una salsa di pomodoro fresco.
Ingredienti
- 1kg melanzane
- 1 uovo
- 80g pangrattato
- 50g parmigiano grattugiato
- Aglio q.b. (uno spicchio)
- Basilico fresco q.b. (10 foglie)
- Prezzemolo fresco q.b. (10g)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 500g pomodori freschi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Origano secco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, tagliale a cubetti e cuocile in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando saranno tenere. In alternativa, puoi cuocerle in padella con un filo d'olio fino a quando saranno morbide. Lascia raffreddare leggermente e poi schiacciale con una forchetta. Puoi anche usare un passaverdure.
- In una ciotola, mescola le melanzane schiacciate con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato finemente, il basilico e il prezzemolo tritati, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
- Forma delle polpette con le mani. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e cuocile in forno a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando saranno dorate.
- Prepara la salsa di pomodoro fresco: taglia i pomodori a cubetti. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi i pomodori. Aggiungi sale, pepe e origano secco. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata. A fine cottura, frulla la salsa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Servi le polpette di melanzane calde, guarnite con la salsa di pomodoro fresco e basilico fresco.