Polpette di Lenticchie e Noci con Salsa Yogurt e Menta

Ingredienti

• 200g Lenticchie rosse decorticate
• 80g Noci sgusciate
• 1 Uovo medio
• 50g Pangrattato
• 1/2 Cipolla bianca tritata finemente
• 1 Spicchio d'aglio tritato finemente
• 20g Prezzemolo fresco tritato
• 1 Cucchiaino di cumino in polvere
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 150g Yogurt greco intero
• 10 Foglie di menta fresca tritate finemente
• Succo di 1/2 Limone

Preparazione Passo Passo

1. Lava le lenticchie rosse sotto acqua corrente e cuocile in una pentola con abbondante acqua per circa 15-20 minuti, o finché non saranno morbide. Scolale e lasciale intiepidire.
2. Trita finemente le noci. In una ciotola, mescola le lenticchie cotte, le noci tritate, l'uovo, il pangrattato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il cumino, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Con le mani leggermente umide, forma delle polpette di circa 3 cm di diametro. Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
4. Irrora le polpette con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
5. Nel frattempo, prepara la salsa yogurt e menta: in una ciotola, mescola lo yogurt greco con la menta tritata, il succo di limone, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
6. Servi le polpette di lenticchie e noci calde, accompagnate dalla salsa yogurt e menta.