Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Lenticchie e Noci con Salsa al Pomodoro Fresco
Un'alternativa vegetariana gustosa e nutriente alle classiche polpette di carne. Le lenticchie e le noci creano una consistenza ricca e saporita, esaltata dalla freschezza della salsa al pomodoro. Ideali per un pranzo in famiglia o una cena informale.
Ingredienti
- 250g Lenticchie rosse decorticate
- 100g Noci sgusciate
- 1 Uovo medio
- 50g Pangrattato
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Spicchio d'aglio
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- 500g Pomodori freschi
- 20ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Lessa le lenticchie in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, o finché non sono tenere. Scolale bene e lasciale raffreddare leggermente.
- Trita finemente le noci con un mixer o un coltello.
- In una ciotola, mescola le lenticchie lessate, le noci tritate, l'uovo, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Con le mani leggermente umide, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
- Prepara la salsa al pomodoro: incidi i pomodori a croce, scottali in acqua bollente per un minuto, scolali e spellali. Tagliali a pezzetti.
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi i pomodori a pezzetti. Sala e pepa. Cuoci la salsa a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, o finché non si è addensata.
- Aggiungi le polpette di lenticchie e noci alla salsa al pomodoro. Cuoci per circa 10-15 minuti, rigirandole delicatamente di tanto in tanto, finché non sono ben calde e insaporite.
- Servi le polpette di lenticchie e noci con la salsa al pomodoro, guarnite con foglie di basilico fresco.