Polpette di Lenticchie e Noci con Salsa al Curry

Ingredienti

• 200g Lenticchie rosse decorticate
• 80g Noci sgusciate
• 1 Cipolla bianca
• 1 Uovo medio
• 50g Pangrattato
• 20g Prezzemolo fresco tritato
• 20ml Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Per la salsa al curry:
• 200ml Panna fresca liquida
• 1 cucchiaio Curry in polvere
• 1/2 Limone (succo)
• Sale fino q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lessa le lenticchie in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, o finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
2. Trita finemente le noci. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente finché non sarà dorata.
3. In una ciotola, mescola le lenticchie lessate, le noci tritate, la cipolla soffritta, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
4. Forma le polpette con le mani. Scalda un filo d'olio in una padella e cuoci le polpette a fuoco medio per circa 10-12 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate da tutti i lati.
5. Prepara la salsa al curry: in un pentolino, scalda la panna fresca liquida a fuoco basso. Aggiungi il curry in polvere e il succo di limone. Mescola bene e cuoci per qualche minuto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Aggiusta di sale.
6. Servi le polpette calde, irrorate con la salsa al curry.