Polpette di Lenticchie e Noci al Sugo

Ingredienti

• 200g Lenticchie rosse decorticate
• 50g Noci sgusciate
• 1 Uovo
• 50g Pangrattato
• 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio Aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 700ml Passata di pomodoro
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Basilico fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava le lenticchie rosse decorticate sotto acqua corrente. Cuocile in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, o finché non sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
2. Trita finemente le noci con un mixer o un coltello.
3. In una ciotola, schiaccia le lenticchie con una forchetta o un passapatate. Aggiungi le noci tritate, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Con le mani, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
5. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Rosola le polpette di lenticchie e noci a fuoco medio per circa 5-7 minuti, girandole di tanto in tanto, finché non sono dorate su tutti i lati. Toglile dalla padella e mettile da parte.
6. Nella stessa padella, versa la passata di pomodoro. Aggiungi sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungi le polpette di lenticchie e noci al sugo di pomodoro. Continua a cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, in modo che le polpette si insaporiscano bene con il sugo.