Polpette di Lenticchie al Sugo

Ingredienti

• 250g Lenticchie rosse secche
• 1 Uovo
• 50g Pangrattato
• 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 Carota
• 1 Costa di sedano
• 1/2 Cipolla bianca
• 400g Passata di pomodoro
• 2 Spicchi d'aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Sciacqua le lenticchie rosse sotto acqua corrente e cuocile in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare.
2. Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla. Soffriggi il trito in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno appassite.
3. In una ciotola, schiaccia le lenticchie con una forchetta. Aggiungi il trito di verdure, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e pepe. Amalgama bene gli ingredienti.
4. Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
5. Prepara il sugo: in una casseruola, soffriggi l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Cuoci a fuoco dolce per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Immergi delicatamente le polpette nel sugo e cuoci a fuoco basso per altri 15-20 minuti, rigirandole di tanto in tanto per farle insaporire uniformemente.
7. Servi le polpette di lenticchie al sugo con basilico fresco tritato.