Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette di Lenticchie al Sugo Profumato al Basilico
Un'alternativa vegetariana gustosa e nutriente alle classiche polpette di carne. Le lenticchie, ricche di proteine e fibre, si trasformano in un piatto saporito e confortante, perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti
- 250g Lenticchie rosse decorticate
- 500ml Brodo vegetale
- 100g Pangrattato
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Uovo medio
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo fresco tritato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 700g Passata di pomodoro
- 20g Olio extravergine d'oliva
- 5 Foglie Basilico fresco
Preparazione Passo Passo
- Lava le lenticchie rosse sotto acqua corrente. In una pentola, versa le lenticchie e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito quasi tutto il brodo.
- Scola le lenticchie e lasciale intiepidire. Trasferiscile in una ciotola e schiacciale con una forchetta fino a ottenere una purea grossolana.
- Aggiungi il pangrattato, il parmigiano reggiano, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani umide, forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Scalda l'olio in una padella capiente. Rosola le polpette per qualche minuto su tutti i lati, finché non saranno dorate.
- Aggiungi la passata di pomodoro, le foglie di basilico spezzettate, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero (per correggere l'acidità del pomodoro). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 20-25 minuti, o finché le polpette non saranno completamente cotte e il sugo si sarà addensato.
- Servi le polpette di lenticchie al sugo calde, accompagnate da riso basmati o polenta.