Polpette di Lenticchie al Sugo con Rosmarino

Ingredienti

• 250g Lenticchie rosse decorticate
• 1 Uovo medio
• 50g Pangrattato
• 30g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
• 1/2 Cipolla bianca tritata finemente
• 1 spicchio Aglio tritato finemente
• 1 rametto Rosmarino fresco
• 700g Passata di pomodoro
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente e cuocile in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, finché non saranno tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
2. In una ciotola, schiaccia le lenticchie con una forchetta o un passapatate. Aggiungi l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per amalgamare il tutto. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato.
3. Con le mani, forma delle polpette di circa 3 cm di diametro.
4. Prepara il sugo di pomodoro: in una pentola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere uno spicchio d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, un rametto di rosmarino fresco, un pizzico di sale e cuoci a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il rosmarino conferirà un aroma intenso al sugo.
5. Immergi delicatamente le polpette nel sugo di pomodoro e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto per farle insaporire uniformemente. Il sugo deve addensarsi e avvolgere le polpette.
6. Servi le polpette di lenticchie al sugo calde, guarnite con qualche fogliolina di rosmarino fresco.