Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette al Sugo della Nonna
Un classico intramontabile, le polpette al sugo sono un piatto che riporta all'infanzia e ai sapori di casa. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, ma la base rimane sempre la stessa: carne macinata, pane raffermo, uova, formaggio e aromi, immersi in un sugo di pomodoro ricco e saporito.
Ingredienti
- 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
- 100g pane raffermo (ammollato nel latte e strizzato)
- 1 uovo
- 50g parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Per il sugo: 50ml olio extravergine d'oliva, 1 cipolla bianca tritata, 800g passata di pomodoro, basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescola la carne macinata, il pane raffermo ammollato e strizzato, l'uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Impasta bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma delle polpette di circa 3-4cm di diametro.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola le polpette da tutti i lati fino a doratura. Togli le polpette dalla padella e mettile da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi a fuoco dolce finché non è tenera e profumata, circa 5 minuti.
- Aggiungi la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico fresco. Sala, pepa e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma, rimetti le polpette nella padella e lascia sobbollire per almeno 30 minuti, o finché le polpette non sono cotte e il sugo si è addensato. Gira le polpette di tanto in tanto per cuocerle uniformemente.
- Servi le polpette al sugo calde, accompagnate da pane casereccio, pasta o polenta.