Polpette al Sugo con Olive Taggiasche e Capperi: Un Classico Rivisitato

Ingredienti

• 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
• 1 uovo
• 50g pangrattato
• 50g parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• 100g olive taggiasche denocciolate
• 30g capperi sotto sale
• 700g passata di pomodoro
• 50ml olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto delle polpette: In una ciotola, mescola la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Se risulta troppo asciutto, aggiungi un goccio di latte.
2. Forma le polpette: Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Passa le polpette nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
3. Prepara il sugo: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le olive taggiasche e i capperi (precedentemente dissalati sotto acqua corrente). Fai soffriggere per qualche secondo. Aggiungi la passata di pomodoro. Aggiungi sale e pepe. Lascia cuocere il sugo a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o finché non si sarà leggermente addensato.
4. Cuoci le polpette: Immergi delicatamente le polpette nel sugo di pomodoro. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o finché le polpette non saranno cotte e il sugo si sarà addensato. Controlla di tanto in tanto e mescola delicatamente per evitare che le polpette si attacchino al fondo della padella.
5. Servi calde: Servi le polpette al sugo con olive taggiasche e capperi calde, accompagnate da pane casereccio, polenta o pasta.