Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polpette al Sugo con Basilico Fresco e Pecorino (Segreto della Nonna)
Le vere polpette della nonna, morbide e succose, immerse in un sugo di pomodoro ricco e profumato. Il segreto? Un po' di mollica di pane ammollata nel latte e un pizzico di amore.
Ingredienti
- 500g carne macinata di manzo
- 100g mollica di pane raffermo
- 100ml latte intero
- 1 uovo
- 50g Pecorino Romano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 700g passata di pomodoro
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla bianca
- Basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Ammolla la mollica di pane nel latte per circa 10 minuti. Strizza bene la mollica per eliminare il latte in eccesso.
- In una ciotola, mescola la carne macinata, la mollica di pane strizzata, l'uovo, il Pecorino Romano grattugiato, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani.
- Forma le polpette: preleva un po' di impasto e forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro.
- Prepara il sugo: in una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le polpette al sugo. Copri la casseruola e continua la cottura per altri 30 minuti, o finché le polpette non sono cotte all'interno e il sugo si è addensato. Gira delicatamente le polpette di tanto in tanto.
- Servi le polpette al sugo calde, cosparse con basilico fresco tritato e una spolverata di Pecorino Romano grattugiato. Accompagna con pane casereccio o pasta.