Pollo Tikka Masala (India)

Ingredienti

• 500g Petto di pollo tagliato a cubetti
• 400g Passata di pomodoro
• 200ml Panna fresca
• 1 Cipolla tritata finemente
• 2 spicchi Aglio tritati
• 1 Pezzetto di zenzero fresco grattugiato (circa 2 cm)
• 2 cucchiai Yogurt greco
• 2 cucchiai Succo di limone
• 2 cucchiai Garam masala
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 cucchiaino Paprika
• 1/2 cucchiaino Curcuma
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (facoltativo)
• Olio di semi
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
• Riso basmati (per servire)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Marina il pollo: in una ciotola, mescola i cubetti di pollo con lo yogurt greco, il succo di limone, un cucchiaio di garam masala, il cumino, la paprika, la curcuma, il peperoncino (se lo usi), il sale e il pepe. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, o idealmente per un paio d'ore.
2. Prepara la salsa: in una pentola capiente, scalda un po' di olio di semi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non è dorata e morbida, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuoci per un altro minuto, finché non sono fragranti.
3. Aggiungi la passata di pomodoro e il restante garam masala. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si è addensata.
4. Cuoci il pollo: in una padella a parte, scalda un po' di olio di semi. Cuoci i cubetti di pollo marinati per circa 5-7 minuti, finché non sono dorati e cotti. Aggiungi il pollo alla salsa di pomodoro.
5. Aggiungi la panna fresca alla salsa e mescola bene. Lascia sobbollire per altri 5 minuti, finché la salsa non è cremosa e omogenea. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe.
6. Servi il pollo tikka masala caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato e accompagnato da riso basmati.