Pollo Tikka Masala con Riso Basmati allo Zafferano (Rivisitato)

Ingredienti

• Pollo Tikka:
• 500g Petto di pollo tagliato a cubetti
• 150g Yogurt greco
• 2 cucchiai Succo di limone
• 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino Aglio tritato
• 1 cucchiaino Garam masala
• 1/2 cucchiaino Curcuma
• 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere (o a piacere)
• Sale q.b.
• Masala:
• 2 cucchiai Olio di semi
• 1 Cipolla grande, tritata finemente
• 2 spicchi Aglio, tritati finemente
• 1 pezzetto di Zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
• 1 cucchiaino Curcuma
• 1 cucchiaino Coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino Cumino in polvere
• 400g Pomodori pelati a pezzi
• 200ml Panna fresca
• 1 cucchiaino Zucchero
• Sale q.b.
• Riso Basmati allo Zafferano:
• 200g Riso Basmati
• 400ml Acqua
• 1/4 cucchiaino Zafferano in pistilli
• 1 cucchiaio Olio di semi
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il Pollo Tikka: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, il garam masala, la curcuma, il peperoncino e il sale. Aggiungi i cubetti di pollo e mescola bene per ricoprirli con la marinatura. Lascia marinare per almeno 30 minuti (o idealmente per diverse ore in frigorifero).
2. Prepara il Riso Basmati allo Zafferano: in una ciotolina, metti lo zafferano in pistilli con un cucchiaio di acqua calda. Lascia in infusione per almeno 15 minuti.
3. In una pentola, scalda l'olio di semi a fuoco medio. Aggiungi il riso basmati e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungi l'acqua, lo zafferano con la sua acqua, e il sale. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri con un coperchio e cuoci per circa 15-20 minuti, finché il riso non ha assorbito tutta l'acqua.
5. Prepara il Masala: in una padella capiente, scalda l'olio di semi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa dorata e tenera.
6. Aggiungi l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e soffriggi per un altro minuto, finché non diventano fragranti.
7. Aggiungi la curcuma, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere. Cuoci per circa 30 secondi, mescolando continuamente, finché le spezie non sprigionano il loro aroma.
8. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi e lo zucchero. Schiacciali con un cucchiaio di legno e cuoci per circa 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
9. Cuoci il Pollo Tikka: puoi cuocere il pollo in due modi: - In forno: disponi i cubetti di pollo su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, girandoli a metà cottura. - In padella: scalda una padella a fuoco medio-alto e cuoci i cubetti di pollo per circa 5-7 minuti per lato, finché non sono cotti e dorati.
10. Aggiungi il Pollo Tikka cotto nella padella con il Masala. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti, finché il pollo non si è amalgamato con la salsa.
11. Aggiungi la panna fresca e mescola. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti.
12. Servi il Pollo Tikka Masala caldo con il Riso Basmati allo Zafferano.