Pollo alla Cacciatora: Ricetta Rustica e Profumata

Ingredienti

• 1 kg Pollo in pezzi (cosce, ali, sovracosce)
• 400g Polpa di pomodoro a pezzetti
• 1 Cipolla bianca
• 2 Carote
• 2 Coste di sedano
• 1 spicchio Aglio
• 100g Olive taggiasche denocciolate
• 50ml Vino bianco secco
• 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
• Rosmarino fresco q.b.
• Salvia fresca q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava e asciuga i pezzi di pollo. In una ciotola, condiscili con sale e pepe.
2. Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano per preparare il soffritto. Questo è la base di sapore del piatto.
3. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il soffritto e fallo rosolare per circa 5 minuti, finché non sarà appassito.
4. Aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato e i pezzi di pollo. Rosola il pollo su tutti i lati finché non sarà dorato.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Questo deglassa il fondo della pentola e aggiunge sapore.
6. Aggiungi la polpa di pomodoro, le olive taggiasche, il rosmarino e la salvia. Mescola bene.
7. Abbassa la fiamma, copri la casseruola e lascia cuocere per almeno 45 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
8. Aggiusta di sale e pepe se necessario. Servi il pollo alla cacciatora caldo, accompagnato da polenta o purè di patate.