Pollo alla Cacciatora: Ricetta di Famiglia

Ingredienti

• 1 pollo intero (circa 1.5 kg), tagliato a pezzi
• 50g farina 00
• 50ml olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla bianca (150g)
• 2 spicchi d'aglio (10g)
• 500g passata di pomodoro
• 150ml vino bianco secco
• 1 rametto di rosmarino
• 5-6 foglie di salvia
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Infarina i pezzi di pollo leggermente, scrollando la farina in eccesso.
2. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di pollo da tutti i lati fino a quando saranno dorati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e ottenere un pollo saporito.
3. Togli il pollo dalla casseruola e mettilo da parte. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggi a fuoco dolce fino a quando la cipolla sarà trasparente, circa 5 minuti.
4. Sfuma con il vino bianco, raschiando il fondo della casseruola per staccare eventuali residui. Lascia evaporare l'alcol per qualche minuto.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, il rosmarino, la salvia, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 10 minuti.
6. Rimetti i pezzi di pollo nella casseruola, assicurandoti che siano immersi nel sugo. Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 45-60 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
7. Togli il rametto di rosmarino e le foglie di salvia prima di servire. Servi il pollo alla cacciatora caldo, accompagnato da polenta o purè di patate.