Pollo alla Cacciatora: Profumo di Casa

Ingredienti

• 1 pollo intero (circa 1.2 kg) tagliato a pezzi
• 50g farina 00
• 50ml olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla bianca
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 400g passata di pomodoro
• 200ml vino bianco secco
• 1 rametto di rosmarino
• 4-5 foglie di salvia
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Marina il pollo: In una ciotola, metti i pezzi di pollo, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Mescola bene e lascia marinare per almeno 30 minuti, o anche più a lungo in frigorifero.
2. Infarina il pollo: Passa i pezzi di pollo nella farina, assicurandoti di coprire bene tutti i lati. Questo aiuterà a sigillare la carne e a creare una crosticina dorata durante la cottura.
3. Rosola il pollo: In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di pollo infarinati per circa 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorati. Rimuovi il pollo dalla casseruola e mettilo da parte.
4. Prepara il soffritto: Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Aggiungi anche gli spicchi d'aglio interi. Soffriggi le verdure a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, finché non saranno appassite e dorate. Rimuovi gli spicchi d'aglio.
5. Sfumatura con il vino: Versa il vino bianco nella casseruola e alza la fiamma per far evaporare l'alcool. Gratta il fondo della casseruola per sciogliere eventuali residui di cottura, aggiungendo sapore al sugo.
6. Cottura lenta: Rimetti il pollo nella casseruola, aggiungi la passata di pomodoro, il rosmarino e la salvia. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per almeno 1 ora, o finché il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
7. Servi caldo: Aggiusta di sale e pepe. Servi il pollo alla cacciatora caldo, accompagnato da polenta, patate arrosto o pane casereccio per raccogliere il sugo.