Pollo alla Cacciatora della Nonna

Ingredienti

• 1 kg Pollo (cosce e sovracosce)
• 500g Pomodori freschi maturi
• 1 Cipolla bianca
• 2 Carote
• 2 Coste di sedano
• 100ml Vino bianco secco
• 50ml Olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi Aglio
• 1 rametto Rosmarino fresco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Farina 00 q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Taglia il pollo a pezzi e infarinalo leggermente. Questo aiuterà a sigillare i succhi e a creare una crosticina dorata.
2. In un tegame capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di pollo infarinati su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Rimuovi il pollo dal tegame e mettilo da parte.
3. Nello stesso tegame, aggiungi la cipolla tritata finemente, le carote e il sedano tagliati a cubetti. Soffriggi le verdure a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché non saranno appassite.
4. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e il rosmarino fresco. Cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
5. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente. Questo passaggio è fondamentale per rimuovere l'acidità del vino e aggiungere un sapore ricco al sugo.
6. Aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzi (o pelati in scatola se fuori stagione). Condisci con sale e pepe.
7. Rimetti il pollo nel tegame, copri con il sugo e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 45 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e il sugo si sarà addensato. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua calda se necessario.
8. Servi il pollo alla cacciatora caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco e accompagnato da polenta o purè di patate.