Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pollo alla Cacciatora, come lo faceva Nonna
Un piatto rustico e confortante, il pollo alla cacciatora è un classico intramontabile. La ricetta della nonna prevede una cottura lenta nel pomodoro con olive e aromi, per un sapore ricco e avvolgente.
Ingredienti
- 1 pollo intero (circa 1.5kg) tagliato a pezzi
- 50g farina 00
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 500g passata di pomodoro
- 100g olive nere denocciolate
- 50g capperi sotto sale
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Infarina leggermente i pezzi di pollo.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di pollo infarinati su tutti i lati fino a doratura. Togli il pollo dalla casseruola e mettilo da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggi le verdure fino a quando non saranno ammorbidite.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi la passata di pomodoro, le olive nere, i capperi (precedentemente dissalati), il rosmarino e l'alloro. Sala e pepa.
- Rimetti i pezzi di pollo nella casseruola e copri con il sugo di pomodoro. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri la casseruola e cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
- Servi il pollo alla cacciatora caldo, accompagnato da pane casereccio per raccogliere il sugo.