Pollo alla Cacciatora Classico

Ingredienti

• 1 pollo intero (circa 1.5kg), tagliato a pezzi
• 50g farina 00
• 50ml olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla bianca (100g)
• 2 carote (80g)
• 2 coste di sedano (100g)
• 500g polpa di pomodoro a pezzi
• 200ml vino bianco secco
• 1 spicchio d'aglio (5g)
• 1 rametto di rosmarino
• 6 foglie di salvia
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Infarina i pezzi di pollo su tutti i lati, scrollando via la farina in eccesso. La farina aiuterà ad addensare il sugo e a dare un bel colore dorato al pollo.
2. In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di pollo infarinati per circa 5-7 minuti per lato, finché non sono ben dorati. Togli il pollo dalla casseruola e mettilo da parte.
3. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Soffriggi le verdure a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché non sono morbide e leggermente dorate. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
4. Sfuma con il vino bianco, alzando la fiamma e raschiando il fondo della casseruola per staccare eventuali residui. Lascia evaporare l'alcol per circa 2-3 minuti.
5. Aggiungi la polpa di pomodoro a pezzi, il rosmarino e la salvia. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo. Aggiungi il pollo, sala e pepa. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il pollo non è tenero e il sugo si è addensato. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
6. Servi il pollo alla cacciatora caldo, irrorato con il suo sughetto. Accompagna con polenta o pane casereccio.