Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pollo al Marsala con Uvetta e Mandorle (Rivisitazione)
Una variazione elegante del classico pollo al Marsala, arricchita con uvetta ammollata nel Marsala stesso e mandorle tostate. Un tocco dolce-amaro che esalta il sapore delicato del pollo.
Ingredienti
- 600g petto di pollo, tagliato a bocconcini
- 50g farina 00
- 50g burro
- 1 cipolla bianca, tritata finemente
- 150ml Marsala secco
- 50g uvetta sultanina
- 50g mandorle a lamelle, tostate
- 200ml brodo di pollo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Metti l'uvetta in ammollo nel Marsala per almeno 30 minuti. Questo la reidraterà e la imbeverà del profumo del vino.
- Infarina i bocconcini di pollo, assicurandoti di rimuovere l'eccesso di farina.
- In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Rosola i bocconcini di pollo infarinati fino a doratura. Rimuovili dalla padella e mettili da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi a fuoco dolce finché non diventa trasparente.
- Sfuma con il Marsala (dove era in ammollo l'uvetta), alzando la fiamma per far evaporare l'alcool.
- Aggiungi l'uvetta scolata, il brodo di pollo, sale e pepe. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia ridurre leggermente la salsa.
- Rimetti i bocconcini di pollo nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti, o finché il pollo non è cotto e la salsa si è addensata.
- Aggiungi le mandorle tostate e mescola delicatamente. Servi il pollo al Marsala con uvetta e mandorle caldo, accompagnato da riso basmati o purè di patate.