Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Pollo al Curry Rosso con Mango e Riso Gelsomino (Fusion)
Un piatto fusion che unisce la cremosità del curry rosso thailandese con la dolcezza del mango fresco. Il riso gelsomino completa il piatto con il suo profumo delicato. Il segreto è nell'equilibrio tra dolce e piccante.
Ingredienti
- 500g Petto di pollo tagliato a cubetti
- 1 Mango maturo tagliato a cubetti
- 400ml Latte di cocco
- 2 cucchiai Pasta di curry rosso
- 1 Cipolla rossa tritata
- 2 spicchi Aglio tritati
- 1 Pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
- 1 Peperoncino rosso fresco tritato (opzionale)
- 2 cucchiai Olio di cocco (o olio vegetale)
- 1 cucchiaio Salsa di pesce (Nam Pla)
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- Succo di mezzo lime
- Coriandolo fresco tritato
- Riso gelsomino per accompagnare
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuocere il riso gelsomino secondo le istruzioni sulla confezione.
- Scaldare l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino (se lo si usa) e soffriggere per qualche minuto, finché non sono teneri.
- Aggiungere la pasta di curry rosso e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente, finché non sprigiona il suo aroma.
- Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando è dorato su tutti i lati.
- Aggiungere il latte di cocco, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 15 minuti, finché il pollo non è cotto e la salsa si è addensata leggermente.
- Aggiungere il mango tagliato a cubetti e cuocere per un altro minuto, solo per scaldarlo.
- Servire il pollo al curry rosso con mango e riso gelsomino, guarnito con coriandolo fresco tritato.