Pollo al Curry Madras (India)

Ingredienti

• 500g Petto di pollo tagliato a cubetti
• 200g Yogurt greco
• 1 Cipolla grande tritata finemente
• 2 spicchi Aglio tritati finemente
• 1 Pezzetto di zenzero fresco (2cm) grattugiato
• 2 cucchiai Curry Madras in polvere
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino Coriandolo in polvere
• 1/4 cucchiaino Curcuma in polvere
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (facoltativo)
• 400g Pomodori pelati a pezzi
• 2 cucchiai Olio di semi
• Sale q.b.
• Coriandolo fresco per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. In una ciotola, mescola il pollo con lo yogurt, metà dell'aglio, metà dello zenzero e un pizzico di sale. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (o idealmente per un paio d'ore).
2. In una padella capiente o in una pentola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa dorata e morbida.
3. Aggiungi l'aglio e lo zenzero rimasti e cuoci per un altro minuto finché non diventano fragranti.
4. Aggiungi le spezie in polvere (curry Madras, cumino, coriandolo, curcuma e peperoncino) e tosta per circa 1 minuto, mescolando continuamente per evitare che si brucino. Questo passaggio esalta gli aromi delle spezie.
5. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi e un pizzico di sale. Schiaccia i pomodori con un cucchiaio di legno e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 10 minuti, finché la salsa non si è addensata.
6. Aggiungi il pollo marinato alla salsa di pomodoro. Mescola bene per ricoprire il pollo con la salsa.
7. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché il pollo non è cotto e tenero.
8. Guarnisci con coriandolo fresco tritato prima di servire. Servi con riso basmati o naan.