Pollo al Curry Giallo Thai con Ananas e Basilico

Ingredienti

• 500g Bocconcini di pollo
• 1 Cipolla bianca tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai Pasta di curry giallo
• 400ml Latte di cocco
• 200g Ananas fresco a cubetti
• 1 Peperone rosso a listarelle
• 1 Zucchina a rondelle
• 1 Carota a rondelle
• 2 cucchiai Olio di semi
• 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino Curcuma in polvere
• Salsa di pesce q.b.
• Zucchero di palma (o zucchero di canna) q.b.
• Foglie di basilico fresco q.b.
• Riso basmati per servire

Preparazione Passo Passo

1. In una padella capiente o wok, scalda l'olio di semi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e soffriggi per circa 5 minuti, finché diventano fragranti.
2. Aggiungi la pasta di curry giallo e lo zenzero grattugiato e cuoci per circa 2 minuti, mescolando continuamente, per sprigionare gli aromi.
3. Aggiungi i bocconcini di pollo e cuoci per circa 5-7 minuti, finché sono dorati su tutti i lati.
4. Aggiungi il latte di cocco, la curcuma in polvere, il peperone, la zucchina e la carota. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, o finché il pollo è tenero e le verdure sono cotte.
5. Aggiungi l'ananas a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, finché si scalda.
6. Aggiusta di sale, salsa di pesce e zucchero di palma (o zucchero di canna) secondo il tuo gusto. Aggiungi le foglie di basilico fresco prima di servire.
7. Servi il pollo al curry giallo thai caldo, accompagnato da riso basmati.