Pollo al Curry con Latte di Cocco

Ingredienti

• 500g Petto di pollo tagliato a cubetti
• 1 Cipolla grande tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 2 cm) grattugiato
• 1 peperoncino verde tritato finemente (opzionale)
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino di garam masala
• 400g Pomodori pelati a pezzi
• 400ml Latte di cocco
• Succo di 1/2 lime
• Sale q.b.
• Coriandolo fresco per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. In una ciotola, mescola i cubetti di pollo con un pizzico di sale e pepe.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio di semi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per circa 5-7 minuti, finché non diventa dorata e morbida.
3. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino (se lo usi) e falli soffriggere per circa 1 minuto, finché non sono fragranti.
4. Aggiungi le spezie (curcuma, coriandolo, cumino e garam masala) e cuoci per circa 30 secondi, mescolando continuamente, finché non sprigionano il loro aroma.
5. Aggiungi i cubetti di pollo e falli rosolare da tutti i lati.
6. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente.
7. Aggiungi il latte di cocco e mescola bene. Lascia sobbollire il curry per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, per permettere al pollo di cuocere e ai sapori di amalgamarsi.
8. Aggiungi il succo di lime e mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
9. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato. Accompagna con riso basmati o pane naan.