Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Uncia Comasca
Oh, la Polenta Uncia! Questo è il comfort food dei nostri nonni, figli miei. Un abbraccio caldo e avvolgente, direttamente dalle montagne comasche. Polenta cremosa, formaggi che si sciolgono e un burro saporito... ti fa tornare il sorriso anche nelle giornate più fredde! Perfetta dopo una gita al lago.
Ingredienti
- 300g farina di mais per polenta (grana media, tipo Bramata)
- 1.5 litri acqua
- Sale grosso q.b.
- 200g formaggio Casera DOP
- 150g formaggio latteria (o Taleggio giovane)
- 150g burro
- 2 spicchi d'aglio
- Foglie di salvia fresca q.b.
Preparazione Passo Passo
- Porta a ebollizione l'acqua salata in una pentola dal fondo spesso. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua a mescolare con un cucchiaio di legno (o un frustino apposito per polenta) per almeno 40-50 minuti, a fuoco medio-basso, finché la polenta non sarà densa e cotta. Mescola energicamente e spesso per non farla attaccare al fondo.
- Nel frattempo, taglia i formaggi Casera e latteria a cubetti piccoli.
- Quando la polenta è pronta, toglila dal fuoco. Prepara una terrina o una ciotola capiente, preferibilmente calda. Metti uno strato di polenta, poi uno strato generoso di formaggi a cubetti. Copri con un altro strato di polenta e un altro strato di formaggi. Continua ad alternare fino a esaurimento degli ingredienti.
- In un pentolino, fai sciogliere il burro a fuoco dolce con gli spicchi d'aglio (che poi toglierai, se preferisci) e le foglie di salvia. Lascia che il burro si scaldi bene, fino a diventare dorato e profumatissimo.
- Versa il burro fuso bollente direttamente sulla polenta con i formaggi. Mescola bene il tutto nella terrina, in modo che i formaggi si sciolgano e si amalgamino alla polenta. Servi subito, caldissima.