Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Taragna Valtellinese
Un piatto rustico e sostanzioso, la polenta taragna è un simbolo della Valtellina. Farina di grano saraceno e formaggio Casera si fondono in un connubio irresistibile.
Ingredienti
- 250g Farina di mais bramata
- 150g Farina di grano saraceno
- 2l Acqua
- 1 cucchiaino di Sale grosso
- 200g Formaggio Casera DOP
- 100g Burro
- Aglio (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente con il sale grosso.
- Versa a pioggia le farine di mais e grano saraceno, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua la cottura a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. La polenta deve staccarsi dalle pareti della pentola.
- Nel frattempo, taglia il formaggio Casera a cubetti.
- Quando la polenta è quasi pronta, aggiungi il formaggio Casera e il burro a pezzetti. Mescola energicamente finché il formaggio non si è completamente sciolto e la polenta è cremosa.
- Se desideri, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato al burro durante la fusione per un sapore più intenso.
- Servi la polenta taragna calda, accompagnandola con salsiccia, funghi o brasato.