Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Taragna con Funghi Porcini
Un piatto rustico e sostanzioso, tipico della Valtellina. La polenta taragna è una polenta di farina di mais e grano saraceno, arricchita con formaggio d'alpeggio.
Ingredienti
- 300g Farina di mais taragna
- 1.5l Acqua
- 100g Formaggio Valtellina Casera DOP
- 50g Burro
- 300g Funghi porcini freschi
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e salala leggermente. Versa a pioggia la farina di mais taragna, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua la cottura a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per circa 45-50 minuti, o finché la polenta non si stacca dalle pareti della pentola.
- Nel frattempo, pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi i funghi porcini e cuocili a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o finché non sono teneri. Aggiungi prezzemolo tritato fresco a fine cottura.
- A pochi minuti dalla fine della cottura della polenta, aggiungi il formaggio Valtellina Casera DOP a cubetti e il burro. Mescola energicamente per far sciogliere il formaggio e il burro e amalgamare il tutto.
- Versa la polenta taragna calda in un piatto da portata e condisci con i funghi porcini. Servi immediatamente.