Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Taragna con Funghi Porcini Trifolati
Un piatto rustico e confortante della tradizione lombarda, la polenta taragna è realizzata con farina di mais e farina di grano saraceno, che le conferiscono un sapore intenso e caratteristico. Accompagnata da funghi porcini trifolati, è un vero e proprio inno ai sapori autunnali.
Ingredienti
- 250g Farina di mais fioretto
- 100g Farina di grano saraceno
- 500g Funghi porcini freschi
- 1 spicchio Aglio
- 50g Burro
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto Prezzemolo fresco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Porta a ebollizione 1,5 litri di acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais e la farina di grano saraceno, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua a cuocere la polenta a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, finché non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola. Aggiungi il burro a fine cottura per mantecare.
- Pulisci i funghi porcini con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Tagliali a fette spesse circa 5 mm.
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi i funghi porcini e cuocili a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o finché non sono dorati e teneri. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Servi la polenta taragna calda, accompagnata dai funghi porcini trifolati.