Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Taragna con Funghi Porcini Trifolati e Scaglie di Grana Padano
Un classico della cucina lombarda, un piatto confortante e ricco di sapore. La polenta taragna, con la sua consistenza rustica e il gusto intenso del grano saraceno, si sposa alla perfezione con i funghi porcini trifolati, profumati all'aglio e al prezzemolo, e le scaglie di Grana Padano, che aggiungono un tocco di sapidità. Un abbraccio caldo per le serate invernali.
Ingredienti
- 250g Farina di mais taragna
- 1.5 litri Acqua
- Sale grosso q.b.
- 500g Funghi porcini freschi (o 30g secchi)
- 2 spicchi Aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Grana Padano DOP a scaglie
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Porta ad ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale grosso.
- Versa la farina di mais taragna a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. La polenta è pronta quando si stacca dalle pareti della pentola.
- Pulisci i funghi porcini. Se utilizzi funghi porcini secchi, reidratali in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Taglia i funghi a fettine.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio tritato finemente. Aggiungi i funghi porcini a fettine e cuocili a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o finché non saranno dorati e avranno perso la loro acqua. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
- Servi la polenta taragna calda, accompagnata dai funghi porcini trifolati e le scaglie di Grana Padano.