Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Taragna con Funghi Porcini e Taleggio (Italia, Rivisitata)
Un classico della cucina lombarda, rivisitato con un tocco di sapore in più. Il taleggio aggiunge cremosità e un sapore intenso alla polenta taragna, che si sposa perfettamente con i funghi porcini. Il segreto è cuocere la polenta lentamente per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
Ingredienti
- 250g Farina di mais taragna
- 1 l Acqua
- Sale
- 200g Funghi porcini freschi (o surgelati)
- 1 spicchio Aglio
- 150g Taleggio
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale. Versa la farina di mais taragna a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Cuoci la polenta a fuoco basso per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. La polenta deve essere cremosa e vellutata.
- Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, scalda un po' di olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio. Aggiungi i funghi e cuoci finché non sono teneri.
- Taglia il taleggio a cubetti.
- Quando la polenta è pronta, aggiungi i funghi e il taleggio. Mescola bene per amalgamare i sapori e far sciogliere il taleggio.
- Servi la polenta taragna con funghi porcini e taleggio con prezzemolo fresco tritato.