Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Taragna con Funghi Porcini e Formaggio Branzi
Un piatto rustico e saporito della tradizione lombarda, la polenta taragna è arricchita dal sapore intenso dei funghi porcini e dalla cremosità del formaggio Branzi.
Ingredienti
- 300g Farina di mais integrale per polenta taragna
- 1.5l Acqua
- 10g Sale grosso
- 300g Funghi porcini freschi (o secchi)
- 200g Formaggio Branzi
- 50g Burro
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Pulisci i funghi porcini freschi con un panno umido.
- Taglia i funghi a fettine. In una padella, scalda un filo d'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungi i funghi e falli saltare a fuoco vivo finché non sono dorati.
- Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe. Togli l'aglio.
- Porta a bollore l'acqua salata in un paiolo o in una pentola capiente. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Continua a cuocere la polenta a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per circa 45-60 minuti, finché non si stacca dalle pareti del paiolo.
- Taglia il formaggio Branzi a cubetti. Aggiungi i funghi porcini e il formaggio alla polenta negli ultimi 10 minuti di cottura, mescolando per far sciogliere il formaggio.
- Mantecare con il burro prima di servire.