Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Taragna con Funghi Porcini e Formaggio Bitto
Un classico della Valtellina, la polenta taragna è preparata con farina di grano saraceno e farina di mais, arricchita con formaggio Bitto DOP. Servita con funghi porcini trifolati, è un comfort food irresistibile.
Ingredienti
- 300g Farina di mais bramata
- 100g Farina di grano saraceno
- 2 Litri Acqua
- 200g Formaggio Bitto DOP
- 300g Funghi porcini freschi (o surgelati)
- 1 Spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 50g Burro
Preparazione Passo Passo
- Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale.
- Versa a pioggia le farine di mais e grano saraceno, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Continua a cuocere la polenta a fuoco basso per circa 50-60 minuti, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo della pentola. La polenta sarà pronta quando si staccherà dalle pareti della pentola.
- Nel frattempo, pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. Se usi funghi surgelati, scongelali e asciugali bene.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere lo spicchio d'aglio. Aggiungi i funghi porcini e cuoci a fuoco vivace per circa 10 minuti, finché non sono dorati.
- Aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe. Togli l'aglio.
- Quando la polenta è quasi pronta, aggiungi il formaggio Bitto tagliato a cubetti e mescola finché non si scioglie completamente. Manteca con il burro.
- Servi la polenta taragna calda, accompagnata dai funghi porcini trifolati.