Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Taragna con Funghi Porcini e Fonduta di Taleggio
Un comfort food della tradizione lombarda rivisitato con un tocco di eleganza. La polenta taragna, rustica e saporita, si sposa alla perfezione con il profumo intenso dei funghi porcini e la cremosità avvolgente della fonduta di Taleggio. Un piatto che scalda il cuore e il palato.
Ingredienti
- 300g Farina di mais Taragna
- 1.5 litri Acqua
- Sale q.b.
- 300g Funghi Porcini freschi (o surgelati)
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 200g Taleggio DOP
- 100ml Panna fresca
- Noce moscata q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais taragna, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno.
- Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio. Aggiungi i funghi porcini e cuoci a fuoco medio fino a quando non sono dorati. Aggiungi il prezzemolo tritato e aggiusta di sale.
- Prepara la fonduta di Taleggio: taglia il Taleggio a cubetti e mettilo in una casseruola con la panna fresca. Cuoci a fuoco bassissimo, mescolando continuamente fino a quando il formaggio non si è completamente sciolto e la fonduta è liscia e vellutata. Aggiungi una grattugiata di noce moscata.
- Servi la polenta calda, guarnita con i funghi porcini e la fonduta di Taleggio.