Polenta Fritta Veneta con Funghi Trifolati

Ingredienti

• 250g Farina di mais per polenta
• 1 l Acqua
• Sale q.b.
• Olio di semi di arachide (per friggere)
• 300g Funghi misti (es. champignon, porcini)
• 1 spicchio Aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la polenta: Porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 45-50 minuti, o finché si stacca dalle pareti della pentola. Stendi la polenta su una placca rivestita di carta forno, livellandola a uno spessore di circa 2 cm. Lascia raffreddare completamente.
2. Prepara i funghi trifolati: Pulisci i funghi e tagliali a fettine. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con l'aglio. Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, o finché sono teneri e dorati. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe.
3. Frittura della polenta: Taglia la polenta raffreddata a cubetti o a bastoncini. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C. Friggi la polenta pochi pezzi alla volta per circa 2-3 minuti, finché è dorata e croccante. Scolali su carta assorbente.
4. Servire: Servi la polenta fritta calda, accompagnata dai funghi trifolati.