Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta Valdostana con Fontina DOP
Un classico dello street food montano, bastoncini di polenta fritta, croccanti fuori e morbidi dentro, farciti con cuore filante di Fontina DOP, formaggio simbolo della Valle d'Aosta. Un comfort food perfetto per le giornate fredde.
Ingredienti
- 500g Farina di mais per polenta
- 2l Acqua
- 10g Sale
- 200g Fontina DOP
- Olio di semi per friggere q.b.
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- 2 uova
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: porta a bollore l'acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, per il tempo indicato sulla confezione della farina (circa 45-60 minuti).
- Fai raffreddare la polenta: versa la polenta su un piano di lavoro leggermente oliato e stendila fino ad ottenere uno spessore di circa 2 cm. Lasciala raffreddare completamente.
- Taglia la polenta: taglia la polenta a bastoncini.
- Farcisci i bastoncini: taglia la fontina a cubetti. Pratica un'incisione al centro di ogni bastoncino e farciscilo con i cubetti di fontina.
- Prepara l'impanatura: sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Passa i bastoncini di polenta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperti.
- Frittura: scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi i bastoncini pochi alla volta, finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
- Servi caldi: gusta i bastoncini di polenta caldi, per apprezzare al meglio la fontina filante.