Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta Croccante con Funghi Porcini Trifolati
Un'alternativa originale e gustosa alla classica polenta! Polenta raffreddata, tagliata a cubetti e fritta fino a diventare croccante e dorata. Servita con un saporito trifolato di funghi porcini freschi per un'esplosione di sapori autunnali.
Ingredienti
- 250g Farina di Mais per Polenta
- 1 litro Acqua
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Olio di semi di arachide per friggere
- 500g Funghi Porcini freschi
- 2 Spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Abbassa la fiamma e continua a cuocere per circa 45-50 minuti, o finché la polenta non si stacca dalle pareti della pentola. Mescola spesso per evitare che si attacchi.
- Versa la polenta su una teglia rivestita di carta forno e livellala ad uno spessore di circa 2 cm. Lascia raffreddare completamente.
- Pulisci i funghi porcini con un panno umido, evitando di lavarli sotto l'acqua corrente. Tagliali a fettine.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati. Rosola l'aglio per qualche minuto, poi aggiungi i funghi porcini. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, o finché i funghi non sono teneri e hanno rilasciato la loro acqua. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Taglia la polenta raffreddata a cubetti.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi i cubetti di polenta finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
- Servi la polenta fritta calda, accompagnata dal trifolato di funghi porcini.