Polenta Fritta con Funghi Trifolati (Ricetta Rivisitata)

Ingredienti

• 500g Farina di mais per polenta
• 2l Acqua
• Sale q.b.
• Olio di semi per friggere q.b.
• 300g Funghi misti (porcini, champignon, ecc.)
• 1 spicchio Aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 rametto Timo fresco

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la polenta: Porta a bollore l'acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
2. Cuoci la polenta: Abbassa la fiamma e continua a cuocere la polenta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 45-60 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione della farina di mais. La polenta sarà pronta quando si staccherà dalle pareti della pentola.
3. Raffredda la polenta: Versa la polenta su un tagliere o una teglia rettangolare e livellala ad uno spessore di circa 2 cm. Lascia raffreddare completamente.
4. Prepara i funghi trifolati: Pulisci i funghi e tagliali a fettine. In una padella, scalda un filo d'olio con l'aglio e il timo. Aggiungi i funghi, sale, pepe e cuoci per circa 10-15 minuti, finché saranno dorati e teneri. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato.
5. Taglia la polenta: Taglia la polenta a triangoli o a bastoncini.
6. Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi la polenta, pochi alla volta, fino a doratura. Scolala su carta assorbente.
7. Servizio: Servi la polenta fritta calda, accompagnata dai funghi trifolati.