Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Funghi Porcini
Un piatto rustico e saporito, perfetto per le giornate fredde. Cubetti di polenta fritta, croccanti all'esterno e morbidi all'interno, conditi con funghi porcini trifolati. Un connubio di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 500g Farina di mais per polenta
- 2l Acqua
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 500g Funghi porcini freschi o surgelati
- 2 Spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Burro (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua la cottura a fuoco basso per circa 45-60 minuti, mescolando spesso, fino a quando la polenta è densa e si stacca dalle pareti della pentola.
- Raffredda la polenta: Versa la polenta su un tagliere o una teglia rettangolare, livellandola con una spatola. Lasciala raffreddare completamente.
- Prepara i funghi: Pulisci accuratamente i funghi porcini. Se usi funghi freschi, tagliali a fettine. Se usi funghi surgelati, scongelali e asciugali bene. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio. Aggiungi i funghi e falli trifolare a fiamma vivace per circa 10 minuti, o fino a quando sono dorati. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Se preferisci, puoi aggiungere una noce di burro per un sapore più ricco.
- Friggi la polenta: Taglia la polenta raffreddata a cubetti. Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Friggi i cubetti di polenta pochi alla volta, fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi la polenta: Servi la polenta fritta calda, condita con i funghi porcini trifolati.