Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Polenta Fritta con Funghi Porcini (Variante Trentina)
Una rivisitazione della polenta fritta: polenta tagliata a cubetti, fritta e condita con funghi porcini trifolati. Un piatto rustico e saporito, perfetto per l'autunno.
Ingredienti
- 500g Farina di mais per polenta
- 2l Acqua
- Sale q.b.
- 300g Funghi porcini freschi o surgelati
- 2 Spicchi d'aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pecorino grattugiato (opzionale)
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la polenta: Porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la polenta: Cuoci la polenta a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 45-60 minuti, o fino a quando si stacca dalle pareti della pentola.
- Stendi la polenta: Versa la polenta su un tagliere o una teglia e lasciala raffreddare completamente.
- Taglia la polenta: Taglia la polenta a cubetti o a bastoncini.
- Prepara i funghi porcini: Pulisci i funghi porcini e tagliali a fettine. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Fai soffriggere per qualche secondo, poi aggiungi i funghi porcini. Cuoci i funghi porcini per circa 10-15 minuti, o fino a quando sono teneri. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi la polenta pochi cubetti alla volta fino a quando sono dorati da entrambi i lati. Scolali su carta assorbente e disponili su un piatto. Guarnisci con i funghi porcini trifolati e una spolverata di pecorino grattugiato (opzionale).